一、原理

　　冷凍干燥系統(tǒng)的主要原理是利用冰的升華現(xiàn)象。首先，將需要干燥的物料凍結(jié)，使其中的水分結(jié)成冰。然后，在低溫低壓的環(huán)境下，將冰直接轉(zhuǎn)化為水蒸氣，從而去除物料中的水分。這個過程中，物料的溫度始終保持在冰點(diǎn)以下，保證了物料的營養(yǎng)成分和活性不受損失。
 

　　二、組成

　　冷凍干燥系統(tǒng)主要由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)和控制系統(tǒng)等組成。

　　制冷系統(tǒng)：主要用于使物料快速凍結(jié)，以及維持低溫環(huán)境。

　　真空系統(tǒng)：在升華過程中，需要創(chuàng)造一個低壓環(huán)境，以利于冰的升華。

　　控制系統(tǒng)：對整個系統(tǒng)進(jìn)行控制，包括溫度、壓力等關(guān)鍵參數(shù)。

　　三、應(yīng)用

　　食品工業(yè)：冷凍干燥技術(shù)常用于制作方便面、速溶咖啡、蔬菜脆片等，它能有效地保留食品原有的營養(yǎng)成分和口感。

　　醫(yī)藥行業(yè)：冷凍干燥技術(shù)廣泛應(yīng)用于藥品的生產(chǎn)和儲存，特別是對于一些對濕度敏感的藥物，冷凍干燥技術(shù)能夠保證其藥效和穩(wěn)定性。

　　化工行業(yè)：在某些化學(xué)反應(yīng)中，水分可能影響反應(yīng)的進(jìn)行或改變反應(yīng)的產(chǎn)物，此時，冷凍干燥技術(shù)就成為了必要的手段。

　　隨著科技的發(fā)展，冷凍干燥系統(tǒng)的應(yīng)用領(lǐng)域還在不斷擴(kuò)大。例如，在生物技術(shù)、環(huán)保等領(lǐng)域，冷凍干燥技術(shù)都展現(xiàn)出了廣闊的應(yīng)用前景。